Col Sandago Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Antico Sui Lieviti

ANTICO

CONEGLIANO VALDOBBIADENE
PROSECCO SUPERIORE DOCG – BRUT NATURE

NAZWA:

„Antico” Prosecco Superiore Brut Nature

KLASYFIKACJA:

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – Kontrolowane i Gwarantowane Oznaczenie Pochodzenia)

TYP:

Wino musujące, metoda fermentacji w butelce

ODMIANA WINOROŚLI:

100% Glera

OBSZAR PRODUKCJI:

Winnice firmy Col Sandago w gminie Susegana (TV)

GLEBA:

Gleby gliniasto-wapienne, z piaskowcem, płytkie

PLON:

Maksymalnie 13 500 kg/ha

ZBIÓR:

Ręczny zbiór winogron na początku września

WINIFIKACJA:

Odszypułkowanie i maceracja na zimno przez 24 godziny, delikatne tłoczenie, statyczna dekantacja moszczu, fermentacja w kontrolowanej temperaturze (ok. 18 °C). Dojrzewanie przez 3–4 miesiące na osadzie w zbiornikach ze stali nierdzewnej.

WTÓRNA FERMENTACJA (presa di spuma):

Wino jest butelkowane wiosną, po czym fermentuje w butelce przez około 3 miesiące zgodnie z metodą tradycyjną. Drożdże pozostają w butelce.

PROFIL SENSORYCZNY

WYGLĄD:

Słomkowożółty kolor, z delikatną, ale trwałą i drobną pianą

AROMAT:

Świeże i owocowe nuty typowe dla Prosecco z dodatkiem charakterystycznych aromatów „skórki od chleba”, wynikających z kontaktu z drożdżami

SMAK:

Świeże i aksamitne, wytrawne i przyjemnie gorzkawe na finiszu, z dobrą strukturą i wyraźną mineralnością

SUGESTIE KULINARNE

Doskonałe jako wino musujące przez cały posiłek, idealne do wędlin i lokalnych serów, a także do dań rybnych. Świetnie łączy się z typowymi przysmakami regionu, takimi jak „Sopressa”.

Sposób serwowania: schłodzić krótko przed podaniem do temperatury 6–8 °C. Delikatnie przelać do karafki, oddzielając czyste wino od osadu.