Silvano Follador Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2022

Silvano Follador to mała winnica położona nieopodal miejscowości Valdobbiadene, która jest szczególna i w kręgach enologów uważana za wybitną. W winnicy Silvano i Alberty powstaje tylko 13.000 butelek rocznie i co nietypowe dla tego obszaru, Silvano produkuje wyłącznie jeden rodzaj wina - Extra brut. Co jeszcze bardziej zaskakujące, mimo iż winiarz posiada aż 1.3 hektara w obszarze Cartizze, wcale nie produkuje wina Superiore di Cartizze! Zamiast tego, winogrona pochodzące z tych wyjątkowych terenów łączy z winogronami pochodzącymi z winnic w obszarze Saccol oraz Vidor, a efektem jest jego Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut.

Podczas upraw, używane jest tak niewiele chemikaliów, jak to tylko możliwe. Rośliny nie są w żaden sposób nawożone - ich plony są wynikiem naturalnego rozwoju rośliny. W procesie produkcji, winogrona wyciskane są delikatnie w całych kiściach, bez usuwania szypułek, co umożliwia jeszcze delikatniejszą ekstrakcję soku, bez nadmiernego uszkadzania winogron.

Po pierwszej, powolnej spontanicznej fermentacji na własnych drożdżach, przez sześć miesięcy wino odpoczywa na osadzie w cementowym tanku. Następnie wiosną przeprowadzana jest druga fermentacja z użyciem drożdży, po której następnie drożdże są usuwane. Wino nie zawiera cukru resztkowego, wspaniale zachowując balans pomiędzy kwasowością, soczystością i strukturą. Szczepy, z których wyprodukowano wino, to Glera, Verdiso, Perera i Bianchetta, pochodzące z obszaru Cartizze i Saccol. Wino to zawiera siarczyny w ilości ok. 120 mg/l 

Znakomite do łączenia z potrawami, świetnie oczyszcza kubki smakowe. Jest jednak na tyle wyrównane, że sprawdza się także jako aperitivo.

Wino to jest dostępne w Polsce wyłącznie w naszej dystrybucji.