Cantine Collalto "San Salvatore" Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

San Salvatore Brut DOCG
Prosecco Superiore Brut Millesimato DOCG Conegliano Valdobbiadene

Nasz Brut nazwaliśmy San Salvatore od wzgórza, którego szczyt wieńczy Zamek San Salvatore. Na najwyższej części wzgórza, korzystającej z ciągłych powiewów wiatru i charakteryzującej się najbardziej skalistą glebą, znajduje się winnica, z której pochodzą winogrona do naszego Brut.

Odmiana winogron
Glera z niewielkim dodatkiem rodzimych odmian, takich jak Verdisio i Bianchetta, uprawianych wyłącznie w naszych winnicach.

Nazwa
San Salvatore Brut, Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene

Rocznik
2023

Typ
Brut Millesimato

Alkohol
11,5%

SAN SALVATORE
CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. BRUT MILLESIMATO
Wino musujące Millesimato

TERROIR

Odmiany winogron: Glera oraz inne lokalne odmiany, takie jak Verdiso i Bianchetta, pochodzące wyłącznie z winnic należących do posiadłości.
Lokalizacja: wzgórza Susegany, naprzeciwko zamku San Salvatore.
Ekspozycja: południowa.
Rodzaj gleby: gliniasta na podłożu skalistym.

ZBIÓR

Plon na hektar: 135 q.li (kwintali).
Okres zbiorów: 1–10 września.

WINIFIKACJA

Proces winifikacji: winogrona poddawane są delikatnemu tłoczeniu, następnie moszcz podlega statycznej dekantacji i fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze (18°C). Dojrzewanie i leżakowanie na szlachetnych osadach drożdżowych odbywa się w stali przez okres od 3 do 6 miesięcy.
Druga fermentacja: wino uzyskuje musowanie metodą Martinotti-Charmat. Po długim okresie dojrzewania na osadzie drożdżowym, następuje filtracja i butelkowanie.
Dojrzewanie: 4 miesiące w zbiorniku ciśnieniowym ze stali, następnie 1–2 miesiące w butelce.

DANE ANALITYCZNE

• Alkohol: 11,5% vol.

• Cukier resztkowy: 9 g/l

• Kwasowość: 5,5 g/l