Skąpany w porannym słońcu, prawdopodobnie najdroższy kawałek włoskiej ziemi, u schyłku lata, w czasie tzw. vendemmii, czyli zbiorów, prezentuje się wprost obłędnie. To tutaj, na 107 hektarach położonych w okolicach maleńkiej, liczącej ok. 10 tysięcy mieszkańców miejscowości Valdobbiadene, powstaje najdroższe, najbardziej prestiżowe i uznane na całym świecie Prosecco Superiore di Cartizze. Ale dlaczego jest tak drogie i czy to naprawdę najbardziej wyjątkowe Prosecco świata?
Wzgórza Cartizze to połączenie idealne. Ten obszar, zwany złotym pentagonem, to istne złoto dla światowego winiarstwa. To tutaj najcenniejsze winogrona szczepu Glera, rosnące na bogatej w minerały glebie, wygrzewają się w promieniach włoskiego słońca, a dzięki adriatyckiej bryzie (albowiem do Wenecji w linii prostej jest tylko ok. 50 km), oraz stromemu nachyleniu wzgórz, mają szansę dojrzewać w mariażu idealnej temperatury i wilgotności. Winogrona te są słodkie, soczyste i okrągłe, a z jednego kilograma powstaje około jedna butelka wina. A jeden kilogram winogron kosztuje tam, bagatela, 9 Euro!
No dobrze, ale tak właściwie, to co to wszystko znaczy dla Prosecco i czy ono naprawdę jest takie pyszne?
Prosecco Superiore di Cartizze DOCG to wino musujące szczepu Glera, które pochodzi z upraw znajdujących się w obszarze Cartizze, ściśle chronionym przepisami prawa. To jednak nie tylko winogrona, ale cały proces produkcji, od ręcznego zbioru, aż po butelkowanie, musi odbywać się na tych właśnie 107 hektarach (znajdujących się w rękach ok. 150 właścicieli, a koszt jednego hektara to ok. 3 mln Euro). Nad całym procesem czuwa Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, organizacja powołana w roku 1962 po to, aby dbać o proces produkcji tego cennego dla regionu wina musującego. Obecnie produkcja Prosecco jest największą na świecie produkcją wina musującego (według danych na rok 2021, wyprodukowano 627 milionów butelek, co stanowi dwukrotnie więcej, niż produkcja Szampana!), stąd tak istotne jest to, aby proces produkcji był rygorystycznie pilnowany i kontrolowany. Sam obszar Cartizze jest uregulowany prawnie od roku 1969.
Historycznie Prosecco Superiore di Cartizze było winem słodkim (czyli Dry, tak, żeby było łatwiej;)), a jego poziom cukru resztkowego wynosi od 18 do 32 g/l. Ma to sens z różnych względów, ale jednym z nich jest to, że winogrona dojrzewające w obszarze Cartizze są bardzo, bardzo słodkie. Wielu winiarzy z szacunkiem podchodzi do swoich korzeni i uważa, że Prosecco Superiore di Cartizze wciąż powinno być słodkie, czyli Dry. Jest jednak rosnąca liczba nowoczesnych producentów, którzy pochylają się nad potrzebami rynku, tworząc Cartizze Extra Dry, Brut a nawet Extra Brut, czyli takie, które zawiera od 0 do 6 gramów cukru resztkowego/l. Superiore di Cartizze ma też wyjątkowo przyjemny, delikatny perlage, który mimo swej delikatności jest równocześnie trwały i przyjemny dla podniebienia. Nuty wyczuwalne w nosie to charakterystyczne dla szczepu Glera zielone jabłko, gruszka, cytrusy i biała brzoskwinia, a w smaku towarzyszy im także róża i migdał. Smak jest elegancki i świeży, a bąble utrzymują się długo i są niezwykle subtelne.
Historia Prosecco Superiore di Cartizze to ciekawa ewolucja tego wyjątkowego wina musującego, a niespotykaną wręcz, wysoką jakość, można poczuć w każdym kolejnym łyku. Bardzo polecam spróbować - nasza selekcja Prosecco Superiore di Cartizze jest najszerszą dostępną w Polsce i obejmuje aż 12 różnych etykiet, które znajdziesz o tu: nasz wybór Prosecco Superiore di Cartizze
Salute!
Zuzia i Artur
Prosecco.kr